Abstract
أظهرت الأدبيات أن استهلاك ثمار التمر يؤدي إلى تغيرات كيميائية في اللعاب، بما في ذلك تغيرات في قيم الأس الهيدروجيني. وقد أُجريت هذه الدراسة لتقييم تأثير استهلاك أنواع مختلفة من ثمار التمر على درجة الحموضة اللعابية.
جندت هذه الدراسة ١٥ طفلا (العمر من ٦-١٥ سنة) وطُلب منهم تناول قطعة واحدة من نوع معين من التمر (صفري ونبتة سيف وخلاص وسكري وصقعي) لمدة ٥ أيام متتالية. في اليومين السادس والسابع، أكل الأطفال ربع حبة جريب فروت (تحكم إيجابي) ومضغوا على كرة صغيرة من القطن المعقم (تحكم سلبي)، على التوالي. تم جمع عينات من اللعاب غير المحفز من الأطفال على الأقل ساعة واحدة بعد الإفطار كل يوم وتم تسجيل الرقم الهيدروجيني اللعابي.
عند مقارنتها بِقِيَم الأس الهيدروجيني قبل استهلاك التمر، لوحظ أدنى متوسط لقيم الأس الهيدروجيني اللعابي بين مجموعات التمور عند ٥ دقائق، بعد استهلاك الخلاص (٦.٢٦) متبوعا بالصفري (٦.٣١) ونبتة سيف (٦.٣٦) والصقعي (٦.٤٤) والسكري (٦.٤٥). وقد أظهر الخلاص (٠.٤٧) أعلى فرق في القِيَم المتوسطة، يليه السكري (٠.٤٥)، ونبتة سيف (٠.٤٤)، والصقعي (٠.٣٨)، والصفري (٠.٣٥). وكان الرقم الهيدروجيني للعاب الذي تم جمعه بعد أكل ربع جريب فروت هو الأقل، بينما أدى مضغ كريات القطن إلى زيادة درجة الحموضة اللعابية.
أظهرت هذه الدراسة انخفاضا في الرقم الهيدروجيني للعاب بعد استهلاك التمر، وإن لم يصل إلى القيمة الحرجة. تشير هذه النتائج إلى أن التمور لا تحمل تأثيرات ضارة على علامات اللعاب.
Consumption of date fruits leads to chemical changes in saliva, including variations in pH values. We conducted this study to assess the effect of the consumption of different types of dates on salivary pH.
We recruited 15 children (aged 6–15 years) who were instructed to consume one piece of specific types of dates (Safree, Nabtat Seif, Khalas, Sukkari, and Segae) for 5 consecutive days. On the 6th and 7th days, the children consumed a quarter of a grapefruit (positive control) and chewed on a sterilised cotton pellet (negative control), respectively. Salivary samples from unstimulated kids were collected at least 1 h after breakfast every day and the salivary pH was recorded.
When compared with the pH values before date consumption, the lowest mean salivary pH value among the date-consuming groups 5 min after salivary stimulation was noted after the consumption of Khalas (6.26), followed by those after consumption of Safree (6.31), Nabtat Seif (6.36), Segae (6.44), and Sukkari (6.45). The highest difference in mean values was observed for Khalas (.47), followed by those for Sukkari (.45), Nabtat Saif (.44), Segae (.38), and Safree (.35). The pH of saliva collected after grapefruit consumption was the lowest, whereas chewing cotton pellets led to an increased salivary pH.
This study showed a decrease in the salivary pH following date consumption, but not to a value as low as the critical value. These findings suggest that dates do not have detrimental effects on salivary parameters.