Abstract
This study aimed to assess the health risk from aflatoxins (AF) in nuts commercialized in Riyadh, Kingdom of Saudi Arabia (KSA), across two seasons (summer 2016 to winter 2017). Nut samples including pistachios, walnuts, cashews, and almonds, were analyzed using high-performance liquid chromatography (HPLC) with fluorescence detection. For samples collected in summer, the highest ranges were found in pistachios (0.35–7.13μg/kg), walnuts (0.50–4.39μg/kg), cashews (0.21–1.40μg/kg) and almonds (0.05–1.04μg/kg). AFs were detected in 30 (67%) of the summer samples, with a mean concentration of 1.00±1.25μg/kg. For samples collected in winter, the highest ranges were found in pistachios (0.26–10.76μg/kg), cashews (0.16–2.08μg/kg), almonds (0.25–1.56μg/kg), and walnuts (0.27–1.14μg/kg). AFs were detected in 39 (100%) of the winter samples, with a mean concentration of 1.05±1.66μg/kg. All the samples analyzed had AF levels below the Saudi regulatory limit of 20μg/kg. However, estimation of the margin of exposure and risk of hepatocellular carcinoma (HCC) revealed that pistachio and walnut, particularly in summer, may pose health risks to consumers. Further, the total AF content of three samples exceeded the limit stated in European regulations.
Ce travail a pour but d’évaluer les risques sanitaires liés aux aflatoxines (AFs) contenues dans les fruits à coque commercialisés dans la région de Riyadh, Royaume d’Arabie Saoudite, au cours de deux saisons (été 2016 et hiver 2017). Les échantillons de fruits à coque comprenant des pistaches, des noix de Grenoble, des noix de cajou et des amandes, ont été analysés par technique de chromatographie liquide à haute performance (HPLC) avec détection par fluorescence. Les échantillons récoltés en été donnaient les taux les plus élevés d’aflatoxines dans les pistaches (0,35–7,13μg/kg), les noix de Grenoble (0,50–4,39μg/kg), les noix de cajou (0,21–1,40μg/kg) et les amandes (0,05–1,04μg/kg). Les AFs ont pu être détectées dans 30 échantillons d’été (67 %) avec une concentration moyenne de 1,00±1,25μg/kg. Parmi les échantillons d’hiver les concentrations les plus élevées se rencontraient dans les pistaches (0,26–10,76μg/kg), les noix de cajou (0,16–2,08μg/kg), les amandes (0,25–1,56μg/kg) et les noix de Grenoble (0,27–1,14μg/kg). Les AFs furent détectées dans 39 (100 %) échantillons d’hiver à une concentration moyenne de 1,05±1,66μg/kg. Tous les échantillons analysés avaient des taux d’AFs inférieurs aux taux de 20μg/kg légalement reconnu en Arabie Saoudite. Cependant la prise en compte des marges d’exposition et du risque de carcinome hépatocellullaire (HCC) révèlent que la consommation de pistaches et de noix de Grenoble, plus particulièrement en été, peut exposer à des problèmes sanitaires. Par ailleurs le contenu total en AFs de 3 échantillons dépasse les limites de la législation européenne.