Abstract
Plant foods contain different classes and types of antioxidants and knowledge of their total antioxidant potential (TAP), which is the cumulative capacity of food components to scavenge free radicals, would be useful for epidemiological purposes.To accomplish this, a variety of fruit juices, hot drinks and beverages commonly consumed in Egypt were analyzed using in vitro DPPH assay. The order of effectiveness of fruit juices in inhibiting free radicals was as follows: red grapes juice > mango juice > guava juice > cocktail juice > pineapple juice > orange juice > cherry juice > apple juice. Among beverages and hot drinks, teas followed by coffees had the greatest TAP. These data confirm grape juice, teas and coffees as good dietary sources of antioxidants.Las plantas comestibles contienen diferentes clases y tipos de antioxidantes y el conocimiento de su potencial antioxidante total (TAP), que es la capacidad acumulativa de los componentes de los alimentos para captar radicales libres, debería ser útil en estudios epidemiológicos. De acuerdo a esto, una variedad de zumos de fruta, bebidas calientes y bebidas consumidas habitualmente en Egipto fueron analizadas usando un ensayo in vitro con DPPH. El orden de efectividad de los zumos de frutas en inhibir los radicales libres fue el siguiente: zumo de uva tinta > zumo de mango > zumo de guayaba > zumo de macedonia de frutas > zumo de piña >zumo de naranja > zumo de cereza > zumo de manzana. Entre las bebidas y bebidas calientes, el té seguido por el café son los que tuvieron mayores TAPs. Estos datos confirman que el zumo de uva, el té y el café son buenas fuentes de antioxidantes.